Table Talks

Blog, 07.10.2010

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Donnerstag, 07.10.2010

Spiel’s noch einmal, Sam

Casablanca - die größte Stadt Marokkos. Übersetzt: das weiße Haus. Über drei Millionen Einwohner. Und was fällt uns noch zu Casablanca ein? Genau, der Film! Wer kennt ihn nicht? Wir alle erinnern uns an die Szene, als Rick Baine zu Ilsa Lund-Lázló sagte: „Ich seh’ Dir in die Augen, Kleines.“ Schön...
Erst kürzlich kam der Film wieder im Fernsehen. Und ich habe ihn mir natürlich wieder angesehen. Ja, und dann dachte ich mir: „Nach Casablanca würde ich gerne reisen.“ Geht aber im Moment nicht. Also, was mache ich, um mir wenigstens ein wenig Marokko ins Haus zu holen? Richtig, ich koche ein marokkanisches Gericht. In diesem Fall sollten es die marokkanischen Hackfleischbällchen werden.
Das Resultat kann sich blicken lassen.
Während ich die Hackbällchen esse, denke ich daran als Ilsa zu Sam sagte: „Play it once, Sam. For old times' sake.“
Und Sam meinte: „I don't know what you mean, Miss Ilsa?”
Daraufhin das Zitat von Ilsa, das Berühmtheit erlangte: “Play it, Sam. Play ‘As Time Goes By’.“

Zubereitung

1.
Knoblauchzehe fein würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden. Blättchen von der Petersilie anzupfen, waschen und klein hacken. Pfefferminzblätter ebenfalls waschen und klein hacken. Feigen fein würfeln.

2.
Rinderhack, Mandelstifte, Ei, Semmelbrösel, Knoblauch, Kräuter, Feigen, Salz und ¼ TL Harissa zusammenrühren und verkneten. Aus dem Hackfleischteig walnussgroße Hackbällchen formen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum 5-6 min braten. Herausnehmen und anschließend warm stellen.

3.
Zwiebelringe im Bratfett glasig dünsten. Die Dose Tomaten zugeben und grob zerdrücken. Mit Salz, Zucker und Kreuzkümmel, Kurkuma und dem restlichen Harissa würzen. 10 min auf mittlerer Hitze kochen. Hackbällchen zugeben und servieren. Dazu passt Fladenbrot und Salat.