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Blog, 14.08.2008

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Donnerstag, 14. August 2008

Ein Muss im Sommer:
Originelle Sommersalate – einfach und schnell!

Ich stelle immer wieder fest. Bayern ist schön! Und am schönsten Fleck Bayerns, da wohne ich. Um uns herum liegen fünf Seen, Italien ist nur einen Katzensprung entfernt und die Berge sind auch ganz in der Nähe. Was will man mehr? Ich lebe dort, wo andere Urlaub machen und das Freizeitangebot – insbesondere im Sommer - ist deshalb enorm. Sportlich gesehen gibt es hier nichts, was es nicht gibt: die Berge laden zum Wandern, Klettern und Gleitschirmfliegen ein, die Seen zum Wassersport wie segeln, surfen und schwimmen, und die Landschaft zum Nordic Walking, Joggen, Radeln, Skaten oder zum einfachen Spaziergengehen. Abgesehen von den sportlichen Aktivitäten ist auch kulturell einiges geboten: Open-Air-Kinos, Freilichtbühnen, Open-Air-Konzerte, Blade-Nights, Nachtmärkte und Seefeste. Wer da noch jammert, dass ihm langweilig ist, dem ist auch nicht mehr zu helfen.

Wir waren kürzlich auf dem Schlossgartenfest in Herrsching. Der See lag vor uns wie gemalt, die Sonne strahlte, das Wasser glitzerte und überall duftete es nach Popcorn und gebrannte Mandeln, nach Pizza und Steckerlfisch, nach asiatischer Reispfanne und Currywürsten. Kurzum: ein traumhafter Tag mit einer unglaublichen Kulisse.

Zu erwähnen sind auch die zahlreichen Restaurants, die es hier gibt und die ich ab und zu gerne besuche. Doch am liebsten koche ich immer noch selbst. Und als Salat-Fan kreiere ich im Sommer oft neue Salate.
Stellen wir uns einfach Folgendes vor:
ein lauer Sommerabend, die Kerzen stehen auf dem hübsch gedeckten Tisch, darauf ein leichter, frischer Sommersalat mit frischem Baguette und einem Glas Wein… 
Hört sich gut an? Finde ich auch! Und darum stelle ich hier nun zwei wunderbare Salatvariationen vor, die sich leicht umsetzen lassen und herrlich schmecken:

Lauwarmer Linsensalat mit Früchten

Zubereitung

1.
Dressing anrühren: Zuerst Honig und Zitronensaft verrühren, dann die Gewürze hinzufügen und zuletzt das Olivenöl dazu geben und umrühren.

2.
Die grünen Tellerlinsen nach Packungsbeschreibung kochen und später kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Äpfel waschen, schälen, entkernen, achteln und kleinschneiden. Karotte waschen, schälen und kleinschneiden. Rosinen kurz mit heißem Wasser überbrühen und abtrocknen. Mandarinen aus der Dose abtropfen. Frische Mandarinen schälen und filetieren.

3.

Erdnüsse kurz in Öl anrösten.
Warme Linsen mit Mandarinen, Äpfeln, Rosinen, rosa Beeren, Erdnüssen und Karotte vermengen.
Das Dressing darüber geben und gut mischen. Der Linsensalat schmeckt sowohl lauwarm und auch kalt.

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Gemischter Salat mit Jakobsmuscheln

Zubereitung

1.
Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abwaschen und mit einem Tuch trocken tupfen. Salat waschen und die Blätter in kleine Stücke zerreißen. Tomaten waschen und schneiden (Cocktailtomaten halbieren oder vierteln). Gurke schälen und kleinschneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.

2.
Dressing:
Essig, Zucker und Zitronensaft gut verrühren. Dann Gewürze dazu geben und ebenfalls verrühren. Anschließend Olivenöl unterrühren.

3.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazu geben und kurz anbraten. Dann Jakobsmuscheln dazu geben und ca. 3 min anbraten lassen. Muscheln salzen und pfeffern.

4.
Die Salatblätter, Tomaten und Gurke auf den Tellern anrichten. Die Salatsoße darüber geben und dann die Jakobsmuscheln und den Knoblauch darauf geben.
Den Salat mit frischem Baguette servieren.