Table Talks

Blog, 29.01.2009

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Donnerstag, 29.01.2009

Der Faux Pas

Auch uns Hobbyköchen – oder gerade uns Hobbyköchen - darf mal ein kleiner Faux Pas passieren. So auch mir… Gestern war wieder meine Freundin Frauke bei mir und ich wollte sie mit einem feinen Salat mit Hähnchenbrustfilet und Früchten überraschen. Dazu wollte ich ein delikates Orangendressing kredenzen. Der Salat sah traumhaft aus. Den frisch ausgepressten Orangensaft hatte ich in eine Tasse gegeben. Später fügte ich diesem noch etwas Honig, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Olivenöl zu, rührte das Ganze kräftig um und gab es über den wunderschönen Bilderbuchsalat. Nachdem Frauke schon die Hälfte vertilgt hatte, fragte ich sie, wie sie denn das Orangendressing fände. Sie probierte noch einmal ein Löffelchen, was ich angesichts meiner wunderbaren Soße, die sie ja schon mit dem halben Salat genießen durfte, völlig überflüssig fand. Dann meinte sie: „Naja, etwas wässrig…“

Erst kurz darauf, als ich aufräumte, traf ich auf eine Tasse mit Orangensaft. Daneben stand eine weitere Tasse im gleichen Design, in der ich das angebliche Orangendressing gerührt hatte. Und da fiel es mir wie Schuppen vor die Augen: ich hatte die Tasse mit Kamillentee genommen und diesen noch mit etwas Limettensaft, Gewürzen und Öl „verfeinert“…


Hier nun das Rezept mit dem Originaldressing.

Zubereitung

1.
Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Cayennpfeffer bestreuen. Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis es durchgebraten ist (ca. 10 Minuten insgesamt).

2.
Salat waschen und trocknen. Orange filetieren. Trauben waschen und halbieren. Honigmelone in kleine Stücke schneiden. Sonnenblumenkerne ggf. kurz anrösten (oder ungeröstet verwenden).

3.
Dressing zubereiten: Orangen- und Limettensaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren, dann Olivenöl zugeben und ebenfalls verrühren.

4.
Die Salatblätter auf einen Teller geben, Orangenstückchen, Trauben und Melone dekorativ darauf verteilen. Dann das Dressing darüber geben. Anschließend die Sonnenblumenkerne darüber streuen. Zuletzt das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden und in Fächerform darauf legen.