Donnerstag, 12.02.2009

Inspirationen

Letzten Samstag traf ich mich wieder mit meiner Freundin Susi in München. Wir gingen ins „Il Gattopardo“, einem kleinen und sehr feinen italienischen Restaurant in der Nordendstraße 58. Wie darf man sich diesen kleinen Italiener vorstellen? Es gibt nur ein Paar Tische, die Küche ist offen und gut einsehbar und das Personal wirbelt – wie es dem italienischen Temperament entspricht – herum und unterhält die Gäste. Während wir auf unser Essen warteten – ich hatte Oktopus auf Artischocken als Vorspeise und anschließend Pasta mit Jakobsmuscheln bestellt – stellte uns der Besitzer immer wieder Köstlichkeiten zum Probieren auf den Tisch. Als wir dann schließlich unser Essen bekamen, waren wir eigentlich schon satt. Dennoch genossen wir unsere bestellten Gerichte und fühlten uns wie in Italien. Als ich am Nachbarstisch die Nachspeise erblickte – Blätterteig mit Früchten auf Mascarponecreme – war ich bereits so satt, dass ich mir den Traum von diesem Dessert nicht mehr erfüllen konnte.
Doch Tage später beschloss ich – inspiriert von dieser Nachspeise - ein ähnliches Dessert zu kreieren. Da ich am Montag Vera erwartete und später Isabell vorbeischauen wollte (sie wollte sich ein Fingerfoodkochbuch ansehen, um zu überlegen, was sie auf ihrer Faschingsparty machen könnte), entschied ich mich dazu, die beiden und natürlich Sabine und Danny von nebenan als Versuchskaninchen an den Start zu lassen. Diese vier waren dazu auserkoren, meine Vanille-Mascarponecreme mit Eierlikör und warmen Früchten mit Blätterteighäubchen zu probieren. Und…sie waren begeistert!!! Im Nachhinein habe ich festgestellt, dass die Portionen zu groß waren – darum hier das Rezept für kleinere Portionen:

Zutaten:

Zubereitung:

1. Backpapier auf ein Blech geben und Blätterteig darauf ausrollen.
2. Blätterteig in 10 gleich große Teile (Quadrate) schneiden und etwas auseinander ziehen, damit die einzelnen Quadrate nicht zusammenkleben.
3. Blätterteig in den vorgeheizten Ofen geben und bei 200°C so lange backen, bis er aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe hat. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
4. Mascarpone in eine Rührschüssel geben.
5. Ei trennen. Das Eigelb zur Mascarpone geben und das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
6. Vanillejoghurt, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Vanillearoma der Mascarpone-Ei-Mischung zugeben und mit einem Quirl gut durchrühren.
7. Eischnee unterheben.
8. Gefrorene Früchte in einem Topf erwärmen, so dass sie zwar aufgetaut und warm, aber nicht breiig sind.
9. Blätterteigquadrate vorsichtig an der Seite durchschneiden, so dass es ein Ober- (Häubchen) und ein Unterteil (Boden) gibt.
10. Mascarponecreme löffelweise (ca. 1 bis 2 EL pro Portion) auf das Blätterteigunterteil geben.
11. Etwas Eierlikör auf die Mascarponecreme geben.
12. Die Früchte (1 EL pro Portion) über die Creme und den Eierlikör geben.
13. Anschließend das Blätterteighäubchen darauf setzen und mit Puderzucker bestreuen.

...und nicht vergessen, einen Kommentar zu hinterlassen! Danke!!!