Donnerstag, 14.05.2009

Rhabarber mal ganz anders: als Sirup

Wohin ich auch gehe: es grünt und blüht. Vorgestern war ich in der Gärtnerei. Vor und im Gewächshaus der Gärtnerei blühte es, dass einem gar nichts anderes übrig blieb, als groß einzukaufen um sich auch daheim an dieser Blumenpracht erfreuen zu können. Die gekauften Pflanzen setzte ich sofort in sämtliche Töpfe und Tröge.

Doch es sind nicht nur die Blumen, die es derzeit überall gibt. Nein, es gibt den Spargel, den Rhabarber und die ersten Verkaufsstände in Form einer Riesenerdbeere sind auch schon aufgebaut. Ab 18. Mai geht der Verkauf los. Und wer wird eine der ersten sein, die bei dieser monströsen Erdbeere einkaufen wird? Klar: ich! Denn ich liebe Erdbeeren und kann sie in jeder Form genießen: auf dem Kuchen, im Shake, gemeinsam mit Eis, im Limes, ja, und natürlich so, wie sie sind.
Ähnlich geht es mir beim Rhabarber. Ich esse leidenschaftlich gerne Rhabarberkompott oder Rhabarberkuchen. Doch der Rhabarber eignet sich nicht nur für Speisen, nein, man kann ihn auch – wie die Erdbeere – in ein Getränk „verwandeln“. Gestern habe ich mir nun wieder zwei Kilo Rhabarber gekauft und daraus einen Sirup gezaubert. Dieser eignet sich wunderbar als Durstlöscher: zwei bis drei Esslöffel auf 250 ml oder 300 ml Wasser sind eine echte Gaumenfreude. Oder im Prosecco – ebenfalls ein Genuss.
Wie man einen Rhabarbersirup macht? Ganz einfach….

Zutaten für 1 Flasche (750 ml):

Zubereitung:

1. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Rhabarberstücke in einen Kochtopf geben und mit dem Zucker bestreuen. Ein bis zwei Stunden ziehen lassen.
2. Dann dem Rhabarber Wasser zufügen und das ganze aufkochen lassen. Anschließend ca. 30 min köcheln lassen.
3. Rhabarber durch einen Sieb gießen und den Sud in einem zweiten Topf auffangen. Die Rhabarberreste im Sieb mit einem Löffel gut ausdrücken. Sud offen ca. 40 min einkochen lassen.
4. Nach 20 min Zitronensaft zugeben und mitkochen lassen. Anschließend den Sirup kurz abkühlen lassen.
5. Noch heiß in eine bereits ausgekochte Flasche füllen, fest verschließen und auskühlen lassen. Die Flasche hält ca. 10 bis 12 Monate.

...und nicht vergessen, einen Kommentar zu hinterlassen! Danke!!!