Donnerstag, 25. September 2008

Eine neue Rezept-"Komposition“: die fruchtige Kürbis-Granatapfel-Suppe

Im Moment sieht man sie an jeder Ecke: Kürbisse in allen Größen, Formen und Farben. Dabei ist doch Halloween erst in der Nacht vom 31. Oktober auf 1. November. Aber wen wundert’s – findet man ja in den Regalen der Supermärkte schon Nikoläuse, Adventskalender und Marzipankartoffeln.
„Nein“, sage ich mir. „Ich kaufe noch keinen Adventskalender!“ Auch auf die Gefahr hin, dass ich im November vielleicht keinen mehr bekomme. „Dann bastle ich eben selbst einen“, denke ich trotzig. Ok, ok, bei den Marzipankartoffeln mache ich eine Ausnahme – die wandern  in den Einkaufswagen. Marzipan kann man doch das ganze Jahr essen, oder? Und Marzipan ist lecker….lecker…lecker…
Auch bei den Kürbissen mache ich eine Ausnahme: die kaufe ich ebenfalls schon jetzt. Ohne ‚wenn’ und ‚aber’ – auch wenn wir erst September haben. Denn sie sehen hübsch in der Deko aus und außerdem kreiere ich leidenschaftlich gerne neue Kürbisrezepte. So auch gestern. Der erste Kürbis, der Opfer meiner Kochleidenschaft wurde, war ein Hokkaidokürbis (er stammt ursprünglich von der japanischen Insel Hokkaidō).
Nachdem ich ihn erst einmal für ein paar Tage in die Obstschale auf dem Wohnzimmertisch gelegt und ihn in dem Glauben gelassen hatte, dass er nur als Deko-Objekt zu fungieren hätte, nahm ich gestern kurzerhand das Messer und "machte ihm den Garaus". Zwei seiner  Schalennachbarn mussten ebenfalls das Zeitliche segnen: ein Apfel und ein Granatapfel. Ja, und dann „zauberte“ ich eine wirklich feine Kürbis-Granatapfel-Suppe. Fruchtig und exotisch mit Kokosnussmilch und würzig durch Ingwer und Koriander – diese Suppe hat in der Tat einiges zu bieten.

Zutaten:

Zubereitung:

• Hokkaidokürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Ingwer schälen und klein hacken.
• Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Öl glasig anschwitzen.
• Wasser zugeben und aufkochen lassen.
• Kürbiswürfel und Ingwer dazu geben und ca. 25 min leicht kochen lassen.
• Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Apfel nach der Kürbiskochzeit hinzugeben und weitere 5-10 min kochen lassen.
• Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen.
• Das Wasser in einen separaten Topf abgießen und die Obst-Gemüsestücke pürieren, ca. ¾ der Granatapfelkerne und die Korianderblätter dazu geben und ebenfalls pürieren.
• Die Masse in den Kochtopf geben und nochmals aufwärmen.
• So viel Kürbis-Koch-Wasser hinzufügen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erhält.
• Zucker und Kokosnussmilch hinzugeben und umrühren.
• Mit Salz und Sherry abschmecken.
• Suppe in den Suppenteller geben, ein paar Granatäpfelkerne hinein- und frische Korianderblätter darauf geben. Mit frischem Baguette servieren.

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