Erdbeer-Ananas-Ingwer-Kokos-Marmelade

Zutaten

300    g        Erdbeeren
350    g        Ananas
ca. 1   cm     Ingwer kleingeschnitten
300    ml       Kokosmilch
475    g        Gelierzucker (zum Einkochen) (1:2)

Zubereitung

1. Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Ingwer schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.
3. Erdbeeren waschen und pürieren.
4. Erdbeeren, Ananas und Ingwer pürieren. Kokosmilch und Gelierzucker hinzufügen.
5. Die Masse erneut pürieren. Nun wird die komplette Masse in einen Kochtopf gegeben und zum Kochen gebracht.
6. Nachdem die Masse ca. 4 min gekocht hat wird der Topf von der Herdplatte genommen.
7. Nun werden die Gläser mit der noch heißen Marmelade gefüllt, anschließend der Deckel auf das Glas geschraubt und das Glas kurz kopfüber gestellt.