Feldsalat mit Orangenspalten und Knoblauch-Chili-Scampi

 

 

Feldsalat mit Orangenspalten und Knoblauch-Chili-Scampi

Zutaten für einen großen Teller (Hauptspeise):

 

2

Handvoll

Feldsalat, gewaschen

7-8

Cocktailtomaten

25

g

Pinienkerne

150

g

Garnelen, geschält (frisch oder gefroren)

2

Knoblauchzehen

etwas

Olivenöl zum Braten

etwas

Süße Chilisoße (vom Asiaten)

Salatdressing:

1

kleine Orange (für den Saft)

1

Orange, filetiert

1

TL

Zitronensaft

2

TL

brauner Zucker

1

Prise

Salz

1

Prise

Pfeffer (aus der Mühle)

1

Prise

Chili, gemahlen

1

Prise

Peperoncini, gemahlen

1

Prise

Zitronengras, gemahlen

1

Prise

Ingwer (oder frischen Ingwer gehackt)

1

Prise

Koriander, gemahlen

4-5

EL

Olivenöl

     

    Zubereitung:

    1. Feldsalat auf den Teller geben, Cocktailtomaten waschen, vierteln
      und ebenfalls auf den Teller legen.
    2. Garnelen ins kochende Wasser geben und kurz darin aufkochen.
      Dann Wasser abgießen. Knoblauch klein hacken und Olivenöl in
      einem Topf erhitzen und den Knoblauch zufügen.
    3. Garnelen zugeben und ca. 5 min darin braten.
    4. Orange schälen und filetieren und auf den Salat geben.
    5. Orange auspressen. Zitronensaft, braunen Zucker, Salz, Pfeffer,
      Chili Peperoncini, Zitronengras, Ingwer und Koriander zufügen und
      gut verrühren.
    6. Olivenöl zugeben und gut verrühren.
    7. Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten und über den Salat streuen.
    8. Dressing über den Salat geben.
    9. Garnelen auf den Salat geben und süße Chilisauce darüber geben.
    10. Gerösteten Toast oder Knoblauchbaguette dazu reichen.

     

    Guten Appetit!