100

g

durchwachsenen, gewürfelten  Speck (oder magere Schinkenwürfel)

in einer großen Pfanne mit ca. …

2

EL

Olivenöl

langsam bei milder Hitze ausbraten.

In einen großen Topf ca. 4 l Salzwasser aufkochen.

400

g

Spaghetti

hinein geben und 8-10 Min bissfest garen.

3

Eier

mit…

100

ml

Sahne

und…

1

Prise

Salz

und…

1

Prise

Pfeffer

kräftig mit einem Schneebesen verquirlen. Dann…

50

g

geriebenen Parmesan

unterrühren.

Knusprig gebratene Speck- oder Schinkenwürfel aus der Pfanne nehmen und warm halten.

2

Knoblauchzehen

fein hacken und im Speckfett sanft andünsten.

Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und sofort in die Pfanne geben. Gründlich im Fett wenden, dann die Pfanne vom Herd nehmen, die Eiermasse hineingießen und schnell unter die Nudeln mischen, damit die Eier nicht stocken. Die Soße soll schön cremig bleiben.

Nun die knusprigen Speckwürfel aufstreuen, unterheben und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

50

g

Parmesan

darüber streuen.