Spargel-Erdbeer-Salat
Für zwei bis drei Personen:
Zutaten
| 500 g |
grüner Spargel |
| 300 g |
Erdbeeren |
| 1 Tüte |
Babyspinatblätter |
| 8 Stück |
Walnüsse |
| 1 EL |
Butter |
| eine Prise |
Salz |
| |
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| Zutaten Soße |
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Zitronensaft |
| 6 tbsp |
Olivenöl |
| eine Prise |
Pfeffer |
| eine Prise |
Zucker |
| evtl. 2 TL |
rote Pfefferbeeren |
Zubereitung
- Spargel waschen und in ca. 5cm lange Stücke schneiden.
- In kochendem Salzwasser mit Butter 12-15 Minuten bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Spinatblätter waschen und abschütteln und auf dem Teller verteilen.
- Erdbeeren waschen und vierteln und auf den Teller geben. Spargel dazugeben.
- Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer verrühren. Dann Olivenöl dazugeben. Alles rühren. Pfefferbeeren zerdrücken und dazugeben. Soße über den Salat verteilen.
Tipp: Alternativ kann auch weißer Spargel verwendet werden.
Guten Appetit!
