Vanillemuffins mit bunten Häubchen

Zutaten für 12 Vanillemuffins:

Zubereitung:

1. Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinförmchen gut einfetten.
2. Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
3. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig weiß schlagen.
4. Butter zufügen und weitere zwei Minuten schlagen.
5. Saure Sahne und Vanillearoma zugeben und unterrühren.
6. Mehl, Backpulver, Puddingpulver, Natron und Speisestärke gut mischen und kurz unterheben.
7. Teig in die Muffinförmchen geben und ca. 25 min backen.
8. Für die Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft vermischen und Lebensmittelfarbe unterrühren.
   Achtung: die Masse muss ganz zähflüssig sein, da sonst die Glasur nicht deckt und zu sehr verläuft.
   Möchte man die verschiedenfarbige Muffins, dann muss man das Puderzucker-Zitronensaftgemisch
   aufteilen und die unterschiedlichen Lebensmittelfarben hinzugeben.
9. Die Glasur mit Smarties bestreuen.