Zucchinibratlinge
Zubereitungszeit ca. 20 min

Zutaten (für ca. 16 Stk.)

2 mittelgroße Zucchini, gerieben
1 kl. Zwiebel, gerieben
40 g Mehl
1 Msp. Backpulver
30 g Parmesankäse, gerieben
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 Msp. Muskat, gemahlen
25 g Semmelbrösel
1 Ei
etw. Salz
etw. schwarzer Pfeffer
etw. Olivenöl zum Braten
   

Zubereitung

  1. Geriebene Zucchini und geriebene Zwiebel in ein Tuch geben und das Tuch so fest wie möglich zusammendrehen, so dass der Saft herausgedrückt wird.
  2. Zucchini, Zwiebel, Mehl Backpulver, Parmesan, Petersilie, Muskat, Semmelbrösel und Ei in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer festen klebrigen Mischung kneten.
  4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum Sieden bringen.
  5. Die Mischung esslöffelweise in die Pfanne geben und ca. 2-3 min braten bis sie braun sind. Zwischendrin wenden.
  6. Bratlinge auf Küchenpapier gut abtrocken und heiß servieren.
  7. Rest des Teiges mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die Füllung geben.
  8. Bratlinge schmecken hervorragend zu Tzatziki.

Guten Appetit!